روغن زیتون بدون بو زیتونه (1 لیتر)

• تهیه شده از گوشت زیتون بدون هسته
• بوگیری شده با نمک و سرکه طبیعی 
• فاقد مواد شیمیایی و قاطی روغن دیگری
• دارای چند درصد بوی زیتون قبل سرخ کردن
• در پخت و پز هیچ بویی به غذا نخواهد داد 

این روغن از زیتون های کشت شده منطقه شیراز و در خود شیراز تولید شده است.

زیتون ها بعد از جمع آوری و شستشو، هسته گیری شده، میوه زیتون خمیر شده، خمیر به دست آمده با نمک طبیعی تصفیه نشده و سرکه طبیعی در شرایط کنترل شده ترکیب و بعد از مدت زمان مشخص توسط دستگاه سانتریفیوژ روغن گیری و رطوبت گیری شده است.

طی این فرآیند روغن به دست آمده کم بو و بسیار سبک، مناسب سرخ کردنی و پخت و پز است.

اشکالاتی به این روغن برخی همکاران وارد کردند که موظف به پاسخ هستیم؛ جواب ها تخصصی و بررسی شده هستند:

- اول این که بحث سرطان زا بودن چه زمانی مطرح هست زمانی که روغن با مواد شیمیایی بوگیری شود مثل سدیم هیدروکسید مثل هگزان. این مواد شیمیایی داخل روغن می ماند و با مصرف به مرور دچار سرطان میشویم. 

- دوم روغن بی بو شیراز اصلا و به هیچ عنوان از مواد شیمیایی استفاده نشده بلکه بوگیری به وسیله نمک و سرکه طبیعی انجام شده است.

- سوم نژاد زیتون شیراز با زیتون های شمال متفاوت هست. زیتون شمال در منطقه سردسیر و رطوبتی رشد کرد زیتون شیراز در منطقه گرم و خشک. از طرفی رنگ زیتون شیراز از بدو رشد سبز نیست بلکه یک رنگ قهوه ای به سمت تیره هست تا به موقع برداشت برسد؛ پس با زیتون سبز شمال اشتباه نشود که فکر کنند زیتون سبز رسیده و سیاه شده.

آب هوا و خاک در زیتون بسیار تاثیر دارد و نباید زیتون شمال را با زیتون شیراز مقایسه کرد. زیرا دو میوه با تفاوت های بسیار در رنگ، خواص، میزان روغن گیری، طعم و... هستند.

- چهارم این روغن توسط مامور بهداشت به آزمایشگاه برده شده و بررسی کردند و گفتند که ما پارامترهای این روغن رو نداریم که بخوایم خروجی بگیریم اما با توضیحات تولیدی مامور بهداشت قانع شد که این روغن سالم تولید شده است.

- پنجم روش آزمایشگاهی و برگه آزمایش برای روغن های بابویی که با هسته روغن گیری شده باشه هست. پارامترهای برگه آزمایش براساس این تنظیم شده، لذا روغن شیراز چون هسته آن جدا شده اگر هم آزمایش بدید با خطا مواجه میشوید و نتیجه صحیحی ندارد. لذا برای این روغن دنبال برگه آزمایش نباید رفت چون فایده ای ندارد.

- ششم یک اصلاحیه هم در بنر تبلیغی باید بزنم که این روغن، تصفیه نشده، بلکه بی بو روغن گیری شده؛ یعنی چی؟؟ 

روغن تصفیه به روغنی میگن که بعد از این که روغن گیری انجام شد، روغن رو به مرحله تصفیه می برند (حالا با مواد شیمیایی می‌تونه باشه یا چیزهای دیگر)؛ اما روغن شیراز بعد از روغن گیری تصفیه نمیشه.

چیکار میشه پس؟ بعد از این که خمیر زیتون آماده شده نمک و سرکه به خمیر اضافه میشه و یکسری فعل و انفعالاتی ایجاد میشه که باعث میشه هم رنگ آن روشن شود هم بی بو شود. بعد خمیر زیتونی که بی بو شده وارد مرحله روغنگیری میشه و بعد از آن بسته بندی یا دبه ای پر میشه. لذا تصفیه ای بعد از روغن گیری در کار نیست و به نوعی خالص هست.

لازم به ذکر هست روغن به دست آماده مقدار کمی بوی زیتون رو دارد ولی این بو در پخت و پز و سرخ کردنی از بین می رود و غذا طعم زیتون نمیگیرد.

این روغن به نوعی شاید جزو اختراعات یا ابداعات تولید باشد و چون کسی این کار رو نکرده براش شبهه و اشکال ایجاد میشود.