روغن ارده کنجد

• کاهش دهنده کلسترول بد خون (LDL)
• جلوگیری از آب مروارید
• جلوگیری از الزایمر و سرعت بخشیدن به رشد مو ( سرشار از ویتامین E)
• سرشار از کلسیم
• پیشگیری و کمک درمان انواع سرطان و سکته های قلبی و بسته شدن عروق
• رفع تنگی نفس
• بهبود اختلالات کبد و کلیه
• کنترل استخوان درد و درد مفاصل
• کاهنده فشار خون و ...

روغن کنجد موجود در روغن ارده کنجد منبع غنی چربی اشباع نشده، ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی است.

روش تولید روغن ارده کنجد به روش سنتی و کارگاهی

فرآیند تولید روغن ارده کنجدی که داریم ، با بهره‌گیری از روش‌های اصیل و سنتی انجام می‌شود. در ادامه، مراحل تولید را به طور خلاصه شرح می‌دهیم:

1. پوست‌گیری: ابتدا کنجدهای با پوست، در حوضچه‌های حاوی آب و سنگ‌نمک، پوست‌گیری می‌شوند.

2. شست‌وشو: سپس کنجدها با آب‌ کُر کاملاً شسته می‌شوند تا شوری و ناخالصی‌ها از بین برود.

3. تفت‌دهی ملایم: کنجدهای پوست‌کنده شده، در تنوری با حرارت ملایم و کنترل‌شده تفت داده می‌شوند تا کاملاً خشک و خوش‌عطر شوند.

4. تبدیل به ارده: در این مرحله، کنجدهای تفت‌داده شده توسط دستگاه‌های آسیاب سنگی، به خمیر ارده تبدیل می‌شوند.

5. استخراج روغن: روغن را به روشی خاص و سنتی از ارده جدا می‌کنیم.

6. بسته‌بندی و ارسال: در پایان، روغن برای حذف ذرات ریز، یکبار دیگر فیلتر شده و پس از بسته‌بندی، راهی بازار می‌گردد.

نکته: پس از استخراج روغن، کنجاله‌ها (تفاله‌های باقی‌مانده) که سرشار از پروتئین و مواد مغذی هستند، به عنوان خوراک دام به فروش می‌رسند.

اهمیت کیفیت کنجد در تولید ارده و روغن

نوع و کیفیت کنجد، نقش تعیین‌کننده‌ای در طعم و کیفیت نهایی ارده و روغن دارد. در این زمینه دو موضوع از اهمیت بالایی برخوردار است:

کنجد ایرانی در مقابل کنجد خارجی:

کنجد ایرانی به‌طور ذاتی طعم تلخی کم‌تری دارد و مایل به شیرینی است، در حالی که گاها کنجد خارجی (پاکستانی یا افغانستانی) طعمی تندتر دارد. انتخاب بین این دو، کاملاً سلیقه‌ای است و هر کدام مشتریان خاص خود را دارند.

اولویت استفاده از کنجد ایرانی:

در سال‌های اخیر که کشت کنجد ایرانی رونق گرفته، اولویت ما در تولید روغن، استفاده از کنجد ایرانی است. این اولویت از ابتدای فصل برداشت (پاییز) تا اواخر سال که موجودی کنجد ایرانی در بازار یافت می‌شود، ادامه دارد. با کاهش موجودی کنجد ایرانی در بازار، تمرکز اصلی به سمت تولید ارده باکیفیت از این کنجد معطوف می‌شود.

البته تفکیک اینکه روغن ارده یک تولیدی چه زمانی از کنجد ایرانی و چه زمانی از کنجد خارجی یا ترکیبی هست مقدور نیست.

بررسی دغدغه تراریخته بودن کنجدهای خارجی

یکی از نگرانی‌های مهم مشتریان، موضوع تراریخته بودن کنجدهای وارداتی است. این مسئله برای ما نیز بسیار حائز اهمیت بوده و در این زمینه تحقیقاتی انجام داده‌ایم.

بر اساس قوانین، واردکنندگان موظفند در صورت تراریخته بودن بذر، آن را به‌طور شفاف اعلام کنند.

حدود پنج سال پیش، با یک آزمایشگاه معتبر در مشهد تماس گرفتیم که تست‌های تراریخته را انجام می‌داد. مسئولان این آزمایشگاه ادعا کردند که تا آن زمان، هیچ نمونه کنجد وارداتی برای آزمایش نداشته‌اند که نتیجه تست آن مثبت (تراریخته) اعلام شده باشد.

بر این اساس و با توجه به تحقیقات میدانی، به نظر می‌رسد کنجد به عنوان یک محصول، تاکنون مثل ذرت به صورت تراریخته کشت و تولید انبوه شود، نبوده است. بنابراین می‌توان با اطمینان خاطر بیشتری از کنجدهای موجود در بازار استفاده نمود.